מסיבה שאינה ברורה לי, במהלך הטיול במקסיקו המפגש עם הקולינריה המקסיקנית פשוט לא קרה. או שהמקסיקנים החליטו לא להגיש לתיירים את האוכל הטוב שלהם (אולי מפחד שיישארו ולא ירצו לחזור לארצם?) או שלא הייתי במקומות הנכונים (אם כך, אשמח לדעת איפה נמצאים הנכונים על מנת לארגן חוויה מתקנת). המפגש האמיתי עם המטבח המקסיקני האותנטי קרה בכל זאת, באיחור של כמה שנים, כאשר בני דודים שלי ממקסיקו עלו ארצה. הפעם  גיליתי עולם מופלא (וחריף מאוד!) של טעמים עשירים, תבשילים כיד המלך והמון CLEAN EATING, מכיוון שרוב המרכיבים הם טבעיים ובריאים.

אני חייבת לשתף אתכם במתכון של מרק מקסיקני עם קציצות עוף – בן דודו הרחוק של המרק הצח הפולני עם כדורי הבשר. זהו מאכל משפחתי שממלא את הבית בריחות, את הפה באש מחריפות הצ'ילי ואת הבטן במאכל חמים ומנחם. מומלץ בהחלט לערב חורפי גשום.