אופן ההכנה:

1. משרים את הצימוקים בליקר ושומרים להכנת המלית.

2. להכנת הבצק: מרסקים את שיבולת השועל בבלנדר כמה שניות לקבלת קמח ומעבירים לקערת המיקסר. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר חצי שעה לפחות.

3. להכנת המלית: קולפים את תפוחי הגולדן, מנקים מליבות וחותכים כל תפוח ל-12 פלחים.

4. מחממים במחבת את החמאה, מוסיפים את תפוחי הגולדן, הווניל והסוכר. מטגנים מכל הצדדים עד שהתפוחים מתרככים קלות. מכבים.

5. קולפים את תפוחי הגראני סמיט ושומרים את הקליפות . פורסים את התפוחים לפלחים ואז חותכים לקוביות קטנות.

6. להרכבת הפאי: מחממים תנור ל-160 מעלות. על גבי נייר אפייה, מרדדים את הבצק לעובי 3-4 מ"מ ומשטחים בתבנית – יש להקפיד שכל הבצק נצמד לתבנית, על מנת להבטיח אפייה אחידה.

7. יוצקים לתבנית מחצית ממלית הגולדן, מוסיפים את קוביות הסמיט ואת הצימוקים ומיישרים את המלית. מסדרים מעל את תפוחי הגולדן הנותרים בצורה מעגלית ובוזקים מעל כף סוכר חום.

8. אופים בתחתית התנור כ-45 דקות . מגישים חמים או קר, עם כדור גלידה.