אביב הגיע... מתכונים לארוחת ערב קלילה!

נתחיל מזה, שספרי בישול היו מלווים את בני האדם מאז ומתמיד: עוד ביוון העתיקה, במאה ה-IV לפני הספירה,  ארכסטרט חיבר יותר מאלף שירים על אמנות קולינרית. ספרו של אפיקיוס הרומי הגיע עד אלינו בשלמותו מהמאה ה-I, כלומר מלפני 2000 שנה בדיוק. בכל התקופות ובכל העמים הידע הקולינרי נאסף והועבר בין דור לדור. אחד הדברים  המרתקים הוא לגלות את הטעמים  של פעם, כמו שסבאים של הסבאים שלנו יכלו לטעום.

זה, בעצם, מהות המתכון בשבילי: לשמר טעמים מעבר ליכולתנו לשמר את המזון עצמו. 

בתקופה אחרונה,  נהיה פופלארי מאוד להצמיד מילה "בריא" כמעט לכל דבר. חטיף – בריא, שמן – בריא, עוגיות – בריאות, עוגת שוקולד – כמעט בריאה… ברור הוא שזו הדרך שלנו למתן את רגשות האשם ולזלול ללא גבול: הרי זה בריא וזה יעשה גם אותנו  בריאים, כמובן. בפועל,  מאכל "בריא" גורם לפעולה הפוכה – אנחנו מפסיקים לחשוב וצורכים מעבר למה שהגוף שלנו צריך באמת.  

ארוחת ערב מבחינתי זה הזמן  המושלם להשלים  את החוסרים  שנוצרו במהלך היום: לא אכלנו מספיק ירקות המהלך היום? נשלים בארוחת ערב. דילגנו על שומנים? נכין דג טוב שמכיל מלא אומנה-3. העיקר,  שהארוחה צריכה להיות קלה וזה הסוד של לילה שקט.