סלסה ("רוטב" בספרדית) היא בעצם סלטון קטן, אותו אפשר להגיש בכל מיני צורות: כתיבול מעל דג או עוף צלוי או כמנה עצמאית עם טורטיה, טאקו, נאצ'ו או פיטה בצד. אני ממליצה לכם את הסלסה העגבניות הצהובות להגיש על ברוסקטה – פרוסה עבה של לחם כפרי,  אותו נמרח בשמן זית, נתבל עם אורגנו ונשים לכמה דקות בתנור או בטוסטר.

עגבנייה שייכת לאותה המשפחה כמו חצילים , תפוחי אדמה או פלפלים.

קצת כימיה:  ומה באמת מכילה עגבנייה?  דבר ראשון, הרבה מים ומעט מאוד קלוריות! פרי דיאטטי לחלוטין,  רק 15 קק"ל ל100 גר'. אך האוצר האמיתי הוא ליקופן – נוגד-חימצון חזק. בזכותו הליקופן עגבנייה מקבלת את הצבע האדום. האפקטיביות של הליקופן גודלת עם חימום, לכן, בכוס של רוטב העגבניות ניתן למצוא כ-30 מ"ג של החומר הפעיל.