כלל מס' 1: מפה לאוזן

המלצת חבר יכולה להיות טובה מכל פרסומת. מישהו שהיה באירוע ויצא מרוצה, שבע וללא תופעות לוואי – דעתו בוודאי חשובה ויכולה לעזור בבחירת הקייטרינג. יחד עם זאת, קחו בחשבון את הטעם האישי שלכם ושל הסובבים. נסו להימנע ממקרים חריגים: קולגה טבעונית בטוח תמליץ על קייטרינג מוצלח, רק היזהרו ממשפחה הארגנטינאית (והקרניבורית) שלכם, כאשר במקום אסדו תמצא בצלחת שיפודי טופו! טוב, אני מקצינה בכוונה. עדיין, אין על המלצה של חברה טובה (רק אם את בטוחה שהיא לא נמצאת ברשימת האקסיות של החתן שלך, כמובן).

כלל מס' 2: עדיף לחוות את החוויה האמיתית

הכוונה היא ללכת לאירוע אמיתי ולא לערב טעימות. לשחק במרגלים לערב אחד: לסבתא של החתן להציג את עצמכם כקרובים מצד הכלה, לאבא של הכלה – חברי ילדות של החתן. כל זה משום שרק באירוע כזה תוכלו לקבל טעימה אמיתית. כמעט כל חברת קייטרינג היום מציעה ערב טעימות במיוחד עבורכם. אך זכרו שלבשל לזוג הרבה יותר פשוט, מאשר ל-400 איש. אם אתם לא מחפשים הרפתקאות, תבקשו מהקייטרינג באופן הכי פתוח להגיע לאירוע אמיתי. עד כמה שידוע לי, רובם ישמחו להציג לכם את הצד הקולינארי שלהם, גרסת לייב.

כלל מס' 3: חשבו על התאמה אישית

הרבה יותר חשוב מלהתאים את התפריט לטעם האישי שלכם, להתאים את חברת הקייטרינג לצרכים שלכם. יש בארץ חברות קייטרינג שונות, שפועלות ומתמחות במגוון תחומים: אירועי ענק, אירועי בוטיק, אירועי חברות, כנסים, צרכים מיוחדים כמו הרגלי תזונה או מוגבלויות. כל התמחות כזאת דורשת ציוד אחר והתנהלות שונה. חשוב לדעת שאופי האירוע שלכם יתאים להתמחות הקייטרינג. כך, הייתי חושבת פעמיים לפני להזמין אוכל מחברה שמוציאה כל יום 10,000 מנות לטקס חתונה אינטימי על חוף הים. כמו שלא הייתי ממליצה "להפעיל" על קייטרינג בוטיק שעובד מהבית להכנת אוכל לאירוע של 700 איש.

כלל מס' 4: שירות במקום הראשון

לטעמים יש חשיבות, ללא ספק, אך אם המנה הגיע לשולחן קרה או שאורחים צריכים להמתין הרבה זמן למשקה, מה שווים כל המאמצים שנעשו במטבח? חלק מחברות קייטרינג רק מספקות את האוכל, חברות קייטרינג אחרות יספקו לכם את המנות ואת הצוות המיומן. אם תכננתם ארוחת ערב קלאסית עם הגשת מנות אישיות לכל שולחן, כדאי מאוד להתעניין לגבי המלצרים: אם מדובר בעובדים קבועים של החברה או עובדים מחברת כוח אדם. תרגישו חופשי לשאול את השאלה. תתייעצו לגבי כמות המלצרים: נהוג לחשב 1 ל-8 אורחים ומעלה. מצד אחד, מלצרים הם הוצאה כבדה,והפיתוי לוותר עליה הוא גדול. מצד שני, זאת אולי ההוצאה החשובה ביותר שתבטיח רמת שירות גבוהה והתנהלות אפקטיבית. כל זה יתורגם, בסופו של דבר, כאירוע מהנה עבור כל האורח.