אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-220 מעלות. שוטפים, קולפים וחותכים את הירקות לחתיכות בגודל שווה פחות או יותר. משמנים את כל הירקות ומתבלים במלח ובפלפל.

2. מפזרים את הירקות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מוסיפים את ענף הרוזמרין וצולים עד למצב "אל דנטֶה" (כמעט רך). זמן הצלייה – 15 עד 30 דקות) תלוי בגודל החתיכות. אין צורך לבשל את הירקות יותר מדי, הם צריכים להישאר פריכים.

3. בזמן שהירקות בתנור, שוטפים היטב את הדגים. באמצעות סכין עושים חריצים קטנים בצדדיהם. מורחים את הדגים במעט שמן, מלח ופלפל. מניחים בצד (לא בקירור).

כאשר הירקות כמעט מוכנים, מניחים את הדגים בתבנית עם הירקות ומחזירים לתנור. צולים 20-15 דקות, עד שהנוזלים מתחילים לעלות בחריצי הדג. הופכים את הדגים בזהירות וממשיכים לצלות עוד 5 דקות. מגישים עם הירקות.