לחמניות באו צבעוניות

לחמניה – אופן ההכנה:

מראש: מערבבים את כל מרכיבי המרינדה, שמים בשקית קוקי.  מוסיפים את הנתח ומפזרים את המרינדה על פני שתח הבשר. שמים בצד ל-4 שעות לפחות. (ניתן להכין ערב לפני ולשמור במקרר).

מכינים את הצלי: מחממים תנור ל-150 מעלות. במחבת על אש גבוהה, מחממים 1 כף שמן זרעי ענבים (או שמן אבוקדו או שמן קנולה) במשך כ-2-3 דקות. סוגרים את הנתח מכל צד במשך כ-2-3 דקות. מורידים את הנתח מהאש, מעבירים לתבנית  אפייה עם מכסה. מוסיפים את עודפי המרינדה, מכסים וסוגרים היטב עם ניילון נצמד על מנת ליצור כלי אטום לגמרי. שמים  בתנור ל-3 שעות. בודקים  את רמת הבישול באמצעות דקירה עם  סכין דק. במידת הצורך מחזירים  את הנתח לתנור עם מכסה פתוח ל10-15 דקות נוספות. מוציאים את נתח מהתנור, מניחים על קרש חיתוך ונותנים לנוח במשך 10-15 דקות.

בזמן שהבשר נח,  מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.  קוצצים דק את המלפפון במלח ומוסיפים לתוך התערובת.  מתבלים לפי הטעם  עם מעט דבש, מלח ופלפל. שומרים בצד עד להגשה.

פורסים את הצלי לרצועות דקיקות (כמעט שקופות). פותחים את לחמניות לחצי. מניחים עלה חסה קטן בתחתית. זה ימנע מהלחמנייה לספוג את הלחות של הצלי. עורמים את הבשר מעל, סוגרים את לחמניה ומגישים עם ברוטב רמולד וריבת בצל בצד.

מכינים את הבצק: בקערת מיקסר, מערבבים את המים, מיץ הסחוט, השמרים והסוכר עד להמסה מוחלטת. נותנים לתערובת לנוח במשך כמה דקות (כ-10 דקות).  מוסיפים את הקמח, השמן, המלח ואת אבקת האפייה. מערבבים היטב ולשים באמצעות המיקסר עד לקבלת בצק חלק ונעים. במידת הצורך מוסיפים מעט קמח או מים.

יוצרים כדורים  קטנים (בגודל אגוז מלך). מניחים לחמניות על נייר אפייה מקומח ברווחים גדולים. מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים במשך שעה וחצי.

מרתיחים מים בסיר גדול. מרפדים את תחתית סלסילת אידוי במספר חתיכות נייר אפייה קטנות. כל זה על מנת לאפשר לאדים לעבור בקלות. מניחים לחמניות במרכז הסלסילה.  שומרים  על מרווחים מספיק דגולים ביניהם. סוגרים  את הסלסילה ומניחים על הסיר עם  המים הרותחים.  מאדים  במשך כ-15-20 דקות (תלוי בגודל הכדורים). כאשר לחמניות מוכנות, מורידים מהאידוי ומצננים.